Κουνουπίδι καπαμάς

Η νοστιμιά στο φαγητό αυτό εξαρτάται απ' το πόσο γευστικό είναι το κουνουπίδι! Παίζει ρόλο κι αν αγαπάς το κουνουπίδι ως λαχανικό. Παρακάτω παραθέτω τη συνταγή όπως την κάνω εγώ. Εύκολη και γρήγορη!

Υλικά

1 μέτριο κουνουπίδι

3-4 πατάτες μέτριες

4 κουταλιές της σούπας τομάτα τριμμένη

1 κουταλιά της σούπας τομάτα πελτέ

1 κύβο λαχανικών maggi

Ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4-5 μπαχάρια

Αλάτι - πιπέρι

Ετοιμασία

Πλένω καλά το κουνουπίδι και το κόβω σε κομμάτια. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε ροδέλες χοντρές.

Ρίχνω σε μια κατσαρόλα λάδι τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος, και προσθέτω τα λαχανικά, τα μπαχάρια, πιπέρι, ελάχιστο αλάτι, τις τομάτες, τον κύβο και νερό όσο να καλυφθούν τα λαχανικά. Βάζω στη φωτιά να πάρει βράση και να πιει το φαγητό το νερό του. Αυτό ήταν... 

Σερβίρω με τυράκι φέτα!

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Την παρακάτω συνταγή την βρήκα εδώ  και την έφτιαξα μόλις χθες! Βρήκα αρκετές συνταγές για νηστίσιμες μηλόπιτες αλλά η συγκεκριμένη μου έκανε το "κλικ" μόνο και μόνο για τα απλά γευστικά υλικά που λίγο πολύ έχουμε στα σπίτια μας. Πρώτη εντύπωση: γευστικότατη που δεν έχει να ζηλέψει από την κανονική μηλόπιτα. Δεύτερη εντύπωση: την δοκίμασα ζεστή και μου φάνηκε όχι ιδιαίτερα γλυκιά, όταν όμως κρύωσε ήρθαν κι έδεσαν τ' αρώματα κι οι γεύσεις και πήρε τελικά την γλυκάδα που χρειαζόταν. Μειονέκτημα: γίνεται μια πολύ σφιχτή ζύμη (αν την φτιάξετε όπως της ιστοσελίδας που παραπέμπω)! Οπότε αν ασχοληθείτε μαζί της, προσοχή λίγο στο αλεύρι ώστε η ζύμη να γίνει όπως του κέϊκ και να χωρέσουν τα μήλα! Καλή επιτυχία!

Υλικά

4-5 μέτρια μήλα

1 φλ. ζάχαρη  (προτίμησα την καστανή)

1 φλ. ηλιέλαιο

1 φλ. πορτοκαλάδα με ανθρακικό

1 κουτάλι της σούπας κανέλλα, γεμάτο

2 βανίλιες

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει)

Ετοιμασία

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα πασπαλίζουμε με κανέλλα και λίγη απ' τη ζάχαρη που έχουμε στο φλιτζάνι και τ' ανακατεύουμε ώστε να μη μαυρίσουν τα μήλα αλλά και να πάρουν το πρώτο άρωμα της κανέλλας και λίγη γλυκάδα απ' τη ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το λάδι, την πορτοκαλάδα, την ζάχαρη, την κανέλλα και τις βανίλιες και με ένα σύρμα χτυπάμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά μέχρι να λιώσει και λίγο η ζάχαρη. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι να γίνει ένα μείγμα για κέϊκ (σφιχτό τόσο όσο), ρίχνουμε και τα μήλα κι ανακατεύουμε να γίνουν ένα με το μείγμα.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα. Ρίχνουμε την πίτα στο φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.

Φασόλια γιαχνί

Το φαγητό αυτό μπορούμε να το κάνουμε με όποια φασόλια προτιμάμε. Συνήθως ιδανικά είναι οι γίγαντες, αλλά και τα μικρά δίνουν ένα νοστιμότατο γευστικό αποτέλεσμα!

Υλικά

250 γρ. φασόλια άσπρα

80 ml λάδι

½ ματσάκι άνηθο

1 κρεμμύδι

2-3 καρότα

1 κουτάλι της σούπας τομάτα πελτέ

Αλάτι - πιπέρι

Ετοιμασία

Από το βράδυ βάζουμε σε χλιαρό νερό τα φασόλια να φουσκώσουν και να μαλακώσουν. Την επομένη τα βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. 

Σ' ένα ταψάκι ή πυρέξ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, κόβουμε σε φέτες τα καρότα, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, το λάδι και τον πελτέ που έχουμε λιώσει σ' ένα ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί, προσθέτοντας και το ανάλογο νερό.

Ρίχνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 250 βαθμούς μέχρι το φαγητό να χυλώσει και πάρουν -αν θέλουμε- χρώμα τα φασόλια!

Πρασόρυζο

Τώρα το χειμώνα που βρίσκουμε άφθονα πράσα μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την ξεχωριστή γεύση τους ανάλογα. Τα αγοράζω και τα προσθέτω σε σπανακόρυζο, σε σπανακοτυρόπιτα, σε σπανακόπιτα και φυσικά με το ρυζάκι! Να πω την αμαρτία μου δεν έχω φτιάξει ποτέ πρασόπιτα όσο κι αν έχω ακούσει τα καλύτερα σχόλια. Κάποια στιγμή ίσως! Παρακάτω παραθέτω την συνταγή για πρασόρυζο. Οι ποσότητες των υλικών είναι στην προτίμηση του καθενός. Ίσως να θέλει κάποιος λίγο παραπάνω λάδι. Συνήθως εγώ ρίχνω τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος της κατσαρόλας, αλλά κι αυτό σχετικό είναι γιατί μπορεί το λάδι να "χαθεί" αν τα υπόλοιπα υλικά είναι περισσότερα. Όπως και να'χει αν δεν έχετε δοκιμάσει πρασόρυζο, ιδού η συνταγή:

Υλικά
4-5 πράσα, σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
80 ml λάδι (ή όσο θέλουμε, ανάλογα την προτίμηση)
100 γρ. ρύζι νυχάκι, καλά πλυμμένο
Αλάτι - πιπέρι
Νερό, τόσο -  όσο!

Ετοιμασία

Ζεσταίνω σε μια κατσαρόλα το λάδι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει ρίχνω τα πράσα και το κρεμμύδι να τσιγαριστούν. Όταν αρχίσουν τα λαχανικά να παίρνουν χρώμα και να καραμελώνουν κάπως, τότε ρίχνω το ρύζι να το τσιγαρίσω κι αυτό μαζί. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω λίγο νεράκι και προσθέτω τον άνηθο. Ανακατεύω καλά και ξαναρίχνω νερό. Δεν γεμίζω την κατσαρόλα νερό γιατί το ρύζι θα λασπώσει στο τέλος. Ρίχνω όποτε δείχνει πως το φαγητό το πίνει κι ανακατεύω συχνά. Σβήνω το φαγητό όταν το ρύζι μαλακώσει τόσο όσο θέλω!

Παστίτσιο

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Νο 2

2 αυγά

2 φλ. σκληρό τυρί (ή μυζήθρα) τριμμένο

500 γρ. κιμά βοδινό

Αλάτι - πιπέρι

1 κουτάλι της σούπας τομάτα πελτέ ή 2 τομάτες τριμμένες

Ρίγανη

Δαφνόφυλλο

5-6 μπαχάρια ολόκληρα

1 κουτί γάλα εβαπορέ

1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό

4 φλ. νερό

1 κομμάτι μαργαρίνη (περίπου 2 κουτάλια της σούπας)

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

Ελαιόλαδο (με το μάτι)

Ετοιμασία μακαρονιών

Βράζω 1 πακέτο μακαρόνια Νο 2, τα στραγγίζω κι αφήνω να κρυώσουν για λίγο. Σε μια λεκανίτσα ρίχνω λίγο λάδι, 2 αυγά & 1 φλιτζάνι μυζήθρα τριμμένη ή σκληρό τυρί για μακαρόνια. Ανακατεύω καλά το μείγμα και ρίχνω τα μακαρόνια. Ανακατεύω καλά ώστε το μείγμα να "πιάσει" όλα τα μακαρόνια κι αφήνω στην άκρη.

Ετοιμασία κιμά

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι και προσθέτω 500 γρ. κιμά. Μέχρι να ζεσταθεί το μάτι ανακατεύω τον κιμά να "πιει" το λάδι. Τσιγαρίζω ανακατεύοντας συνέχεια να μη σβολιάσει. Ρίχνω έπειτα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο & 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα (ή τριμμένα στο τρίφτη) ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνω τον κιμά να πιει όλο το ζουμί που θα βγάλει και αφήνω να τσιγαριστεί ελαφρά. Προσθέτω 1 ΚΣ τομάτα πελτέ ανακατεύω, αλατοπιπερώνω, ρίχνω λίγη ρίγανη, μπαχάρι άκοπο & 1 δαφνόφυλλο. Ανακατεύω καλά ρίχνω νερό κι αφήνω τον κιμά να βράσει καλά μέχρι να "δέσει". Όταν κρυώσει λίγο αφαιρώ τα μπαχάρια και το δαφνόφυλλο.

Ετοιμασία μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω 1 κουτί γάλα εβαπορέ, 4 φλιτζάνια νερό & 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό. Βάζω στη φωτιά, ρίχνω λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο κι ανακατεύω μέχρι να δέσει η κρέμα. Προσθέτω 1 κομμάτι μαργαρίνη, ανακατεύω να λιώσει. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας για να μην πιάσει κρούστα και μετά ρίχνω 1 φλιτζάνι τριμμένο σκληρό τυρί.

Στο ταψί

Αλείφω το ταψί με λίγο λάδι. Ρίχνω τα μισά έτοιμα μακαρόνια και τ' απλώνω καλά να καλύψουν το ταψί. Από πάνω ρίχνω τον κιμά και τον απλώνω να πάει πάντου. Απλώνω και τα υπόλοιπα μακαρόνια να καλύψουν τον κιμά και στο τέλος απλώνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζω με τυρί και βάζω να ψηθεί το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνω να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και σβήνω!

Ρεβίθια με ρύζι

Αγαπημένο φαγητό που το κάνω όσο πιο συχνά μπορώ τον χειμώνα, αρκεί τα ρεβίθια να είναι βραστερά. Σε μένα μου αρέσει να "παντρεύω" τα ρεβίθια με το ρύζι, ενώ υπάρχει και η προτίμηση με τη μανέστρα (κριθαράκι). Γευστικά δεν μου αρέσει ο συνδυασμός όσπριου και ζυμαρικού και δεν τα κάνω καθόλου έτσι. Λοιπόν, το να καεί ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας το φαγητό αυτό, δίνει μια έξτρα ιδιαίτερη γεύση, που με ξετρελαίνει. Προσοχή στο "κάψιμο" μόνο, να μην καρβουνιάσει... γιατί απλά θα έχετε καμένο φαγητό!

Υλικά
250 γρ. ρεβίθια ξερά
100 γρ. ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
80 ml ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι

Ετοιμασία

Από βραδύς βάζω τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι να φουσκώσουν. Τα στραγγίζω και τα νεροβράζω μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζω και βάζω στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει ελαφρά και ρίχνω το ρύζι  αφού προηγουμένως το έχω πλύνει να φύγει το άμυλο. Το τσιγαρίζω για λίγο και προσθέτω το κρεμμύδι. Συνεχίζω το τσιγάρισμα μέχρι να κάψει το κρεμμύδι ελαφρά, ρίχνω και τα ρεβίθια, ανακατεύω μερικές φορές, αλατοπιπερώνω και ρίχνω νερό τόσο όσο να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Αφήνω να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια -αφού ανακατέψω πάλι το φαγητό- χαμηλώνω κι αφήνω να σιγοβράσει ανακατεύοντας που και που, μέχρι να χυλώσει και πιει καλά το νερό. Αν χρειαστεί προσθέτω νερό μέχρι το φαγητό να γίνει!

Αν θέλω μια ιδιαίτερη γεύση αφήνω το φαγητό να καεί στον πάτο της κατσαρόλας!

Ανακοίνωσις

Τίποτε το σοβαρό, τίποτε το σπουδαίο! Απλά σκέφτηκα να σημειώνω εδώ και να μοιράζομαι τις συνταγές από φαγητά και γλυκίσματα που φτιάχνω συχνά είτε είναι από αυτές που έμαθα απ' το σπίτι είτε μου έδωσαν είτε βρήκα στο διαδίκτυο και ..."υιοθέτησα".

Αυτά τα ολίγα για αρχή! 😊