Σαλάτα του σεφ

Περίσσεψαν αυγά βραστά; Να μια ιδέα! Αγαπημένη χορταστική δροσερή σαλάτα, μετά την χωριάτικη!

Υλικά

4-5 φύλλα μαρουλιού

1 μέτρια τομάτα

1/2 αγγούρι

2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή

Γραβιέρα σε φιλέ ή τυρί του τοστ σε κομματάκια ή ότι άλλο σας αρέσει!

1 αυγό βραστό

Κέτσαπ

Μαγιονέζα

Αλάτι

Ετοιμασία

Σ' ένα μπωλ: ψιλοκόβουμε το μαρούλι, κόβουμε σε κομματάκια την τομάτα (καλό θα είναι προηγουμένως να την ζουλήξουμε να φύγουν τα σπόρια), κόβουμε σε φετούλες το αγγούρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα λαχανικά.

Από πάνω κόβουμε τις φέτες γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε την φιλεταρισμένη γραβιέρα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αυγό. Ρίχνουμε λίγη κέτσαπ και λίγη μαγιονέζα (ανάλογα πόση ποσότητα θέλει ο καθένας) και σερβίρουμε. Μπορούμε τις "αλοιφές" να τις ανακατέψουμε σε ένα μπωλ να γίνουν σως και να ρίξουμε πάνω απ' την σαλάτα, διαφορετικά ανακατεύουμε την σαλάτα όπως είναι και... απολαμβάνουμε!

Κουλουράκια σμυρνέϊκα ή αμμωνίας

Υλικά
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. φυτίνη ή 150 γρ. (το πολύ)
1/3 φλ. γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) αμμωνία
5 αυγά (απ' το 1 κράταμε τον κρόκο στην άκρη)
2 βανίλιες

Ετοιμασία

Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού κοσκινίσω το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, ανοίγω λακουβίτσα. 

- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνω την φυτίνη μέχρι να υγροποιηθεί κι όχι να κάψει. 

- Σε ένα άλλο λεκανάκι χτυπάω τ' αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. 

- Σ' ένα μπρίκι ζεσταίνω το γάλα ελαφρά.

Στη λεκανίτσα με το αλεύρι ρίχνω την υγροποιημένη φυτίνη, τα χτυπημένα αυγά και τέλος προσθέτω την αμμωνία στο ζεστό γάλα και την ανακατεύω πάνω απ' το αλεύρι γιατί αφρίζει και ξεχειλίζει. Σαν λιώσει καλά η αμμωνία τότε αδειάζω το γάλα όλο. Αρχίζω να ανακατεύω τα υλικά και ζυμώνω, τόσο ώστε να καταφέρνω να πλάθω κουλουράκια με τα 2 χεράκια! 👌

Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν κάποτε στο τραπέζι την μηχανή αλέσματος κιμά, που είχε ειδικό εξάρτημα για κουλουράκια ώστε να τα βγάζει ριγωτά! Αν κάποια την έχει στην διάθεση της και δεν βαριέται την συναρμολόγηση μπορεί να τα κάνει έτσι. Το σημειώνω αυτό γιατί κάποτε η μάνα μου τέτοια εποχή για να ξεχωρίζουν τα πασχαλινά κουλουράκια συναρμολογούσε αυτή την μηχανή και με έβαζε να βάζω ζύμη στη χοάνη και να γυρνάω το μοχλό! Πως το βαριόμουν!

Εγώ δεν κάνω τέτοιον κόπο. Τα πλάθω κλασσικά κοτσιδάκια όπως στη φωτό και τέλος! 

Όπως και να'χει τα κουλουράκια τα παραπάνω φτιάχνονται οποιαδήποτε εποχή και είναι μυρωδάτα κι απολαυστικά! 😋