Καρυδάτα (της Σταυρούλας)

ΥΛΙΚΑ
4 αυγά

½ φλ. καρύδι

½ φλ. ζάχαρη

¼ φλ. φρυγανιά τριμμένη

½ ΚΣ μπέϊκιν πάουντερ

½ κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 βανίλια

Ανθόνερο

Ζάχαρη άχνη

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Χωρίζουμε τ' αυγά και χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί (εκτός απ' το ανθόνερο και την άχνη) και προσθέτουμε την μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά. Στρώνουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε σε αυτό κουταλιές απ' το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις βγάλουμε τα καρυδάτα απ' τον φούρνο ραντίζουμε με το ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καρυδόπιτα στη φόρμα (της Βίκυς)

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι καρύδι

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

5 αυγά

1 βανίλια

Λίγη κανέλλα

1 ποτηράκι λικέρ

1 φακελάκι μπέϊκιν πάουντερ

Για το σιρόπι

1 ½ ποτήρι νερό

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Χωρίζουμε τ' αυγά και χτυπάμε τ' ασπράδια μαρέγκα. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε λεκανίτσα κι ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε μια φόρμα και την πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να φουσκώσει και πάρει χρώμα το γλυκό. Όταν κρυώσει το σιροπιάζουμε και το ξεφορμάρουμε.

Κουνουπίδι κοκκινιστό με πατάτες

Χειμώνας! Το κουνουπίδι είναι από τα πρωτεύοντα λαχανικά της εποχής κι έχει να το συνοδεύουν πάρα πολλές συνταγές. Εκτός από σαλάτα, σε μένα μου αρέσει και κοκκινιστό. Σαν κοριτσάκι δεν θα έλεγα πως ήταν το αγαπημένο μου, ίσως γιατί το είχαμε τακτικό στο σπίτι (άλλωστε το κουνουπίδι ήταν το πιο οικονομικό λαχανικό και οι πατάτες με τοματούλα ήταν οι αγαπημένες του πατέρα μου) και δεν μπορούσα να το συνοδεύσω με τυράκι γιατί ...Τετάρτη και Παρασκευή ήταν μέρα νηστείας και δεν έπρεπε να φάμε γαλακτοκομικό κατά την ...ταπεινή λογική της μάνας μου! Με τα χρόνια τελικά στο δικό μου σπίτι το φαγητό έχει ενταχθεί ως ένα χειμωνιάτικο φαγητό ειδικά όταν μου περισσεύει λάχανο. Είναι πλέον αγαπημένο όπως το φτιάχνω εγώ -χωρίς να κολυμπάει στο λάδι- και το συνοδεύω με τυρί φέτα και ψωμάκι φρέσκο!

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι μικρό, χωρισμένο σε τουφάκια

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδου σπασμένη

2-3 καρότα σε φέτες

2-3 πατάτες σε φέτες

1 κύβο λαχανικών

1 κουταλιά κοφτή πελτέ 

3 κουταλιές τομάτα ψιλοκομμένη ή τριφτή (κονσέρβας αν δεν υπάρχει φρέσκη) - προαιρετική επιλογή

6-7 μπαχάρια ολόκληρα*

Λάδι, όσο να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας

Αλάτι - πιπέρι

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα, έπειτα: το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και βάζω να κάψουν. Ανακατεύω μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και ίσως να πάρει λίγο χρώμα! Προσθέτω το κουνουπίδι και στη συνέχεια ρίχνω τον πελτέ και την τριμμένη τομάτα, τον κύβο, τα μπαχάρια κι αλατοπίπερο, ανακατεύω ελαφρά. Ρίχνω στο φαγητό ζεστό νερό -είναι θετικό αν υπάρχει βραστήρας γιατί έχεις βραστό νερό στο λεπτό- κι ανακατεύω καλά να διαλυθεί ο πελτές κι αφήνω το φαγητό να βράσει. Ανακατεύω κάποιες φορές και στην συνέχεια απλά αναδεύω το φαγητό, ειδικά να κοντεύει να πιει το νερό και είναι έτοιμο να το σβήσουμε!

[*] Αν δεν υπάρχει μπαχάρι στο σπίτι, η εναλλακτική επιλογή είναι το φύλλο δάφνης ή ένα ξυλάκι κανέλλας ή 2-3 γαρύφαλλα.

Μπριάμ

Καλό μήνα! Μπήκαμε στο καλοκαιράκι και φυσικά μαζί του έρχονται και οι νοστιμιές του. Ένα απ' τα αγαπημένα φαγητά είναι και το μπριάμ ή ρατατούιγ όπως το λένε οι Γάλλοι. Στο φαγητό βάζεις ότι λαχανικό θες, αλλά εγώ αρκούμαι μόνο σε 3 που μου αρέσουν πολύ: πατάτα - κολοκυθάκι - πιπεριά. Αυτά ως βασικά. Την μελιτζάνα που επίσης πάει πακετάκι με τα άλλα 3 δεν την θέλω, δεν μου αρέσει στο μπριάμ. Την προτιμώ γεμιστή, τηγανιτή ή στον μουσακά. Περί ορέξεως... ο καθένας όπως νομίζει. 

Μπριάμ σήμερα που του ταιριάζει και η φέτα πάρα πολύ.

ΥΛΙΚΑ

4-5 μέτριες πατάτες καθαρισμένες

3-4 μεγάλα κολοκύθια

1 πιπεριά πράσινη

1 μεγάλο κρεμμύδι

2-3 τομάτες φρέσκες τριμμένες

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

1 κρασοπότηρο λάδι

Αλάτι - πιπέρι

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ανάβω τον φούρνο στους 220 βαθμούς να ζεσταίνεται.

Κόβω τις πατάτες σε κομμάτια, τα κολοκύθια σε ροδέλες, σε μπαστούνια την πιπεριά, όλα στο ταψί. Τρίβω από πάνω το κρεμμύδι στην χοντρή μεριά του τρίφτη ή το περνάω απ' το μπλέντερ, ρίχνω την τριμμένη τομάτα, τον πελτέ, το λάδι κι αλατοπιπερώνω. Προσθέτω 2-3 φλιτζάνια νερό, ανακατεύω καλά το φαγητό και το βάζω στον φούρνο να ψηθεί.

Καλή μας όρεξη!

Γρήγορες αλμυρές κρέπες

Βαριέσαι να φτιάξεις τις πίτες για κρέπες, αλλά θες να φας από αυτές τις αλμυρές με τα ζαμπονοτύρια; Σου' χω λύση γρήγορη! Και γίνονται οι κρέπες μέσα σε 10'! Σημείωνε...

Υλικά

5 τορτίγιες (1 συσκευασία)

5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή φουαντρέ*

10 φέτες τυρί για τοστ (γκούντα)

1/2 πιπεριά πράσινη κομμένη σε 5 μπαστουνάκια

2 μικρές συσκευασίες κρέμα γάλακτος

Τριμμένα διάφορα τυριά ή ό,τι σας αρέσει

Ετοιμασία

Απλώνω πάνω σε κάθε τορτίγια μία φέτα γαλοπούλα, 2 φέτες τυρί του τοστ και 1 μπαστουνάκι πιπεριά. Κλείνω στα πλάγια (ώστε να μη φύγει πολύ τυρί προς τα έξω κι αδειάσουν οι τορτίγιες) και τυλίγω σε ρολό. Επαναλαμβάνω το ίδιο και με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Τις τοποθετώ σε μικρό αντικολλητικό ταψάκι, με το άνοιγμα του ρολού προς τα κάτω. Περιχύνω με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζω με τα τριμμένα τυριά. Αναδεύω το ταψάκι να πάει η κρέμα παντού. Δεν χρειάζεται να κάνουμε επάλειψη με κάποια λιπαρή ουσία. 

Ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φαγητό από πάνω.

Έτοιμες! Καλή όρεξη!

[*] Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πάριζα ή οποιαδήποτε άλλη καπνιστή γαλοπούλα. Προτιμώ την φουαντρέ γιατί είναι 96% κρέας και έχει -για μένα- τέλεια γεύση.