Χειμώνας! Το κουνουπίδι είναι από τα πρωτεύοντα λαχανικά της εποχής κι έχει να το συνοδεύουν πάρα πολλές συνταγές. Εκτός από σαλάτα, σε μένα μου αρέσει και κοκκινιστό. Σαν κοριτσάκι δεν θα έλεγα πως ήταν το αγαπημένο μου, ίσως γιατί το είχαμε τακτικό στο σπίτι (άλλωστε το κουνουπίδι ήταν το πιο οικονομικό λαχανικό και οι πατάτες με τοματούλα ήταν οι αγαπημένες του πατέρα μου) και δεν μπορούσα να το συνοδεύσω με τυράκι γιατί ...Τετάρτη και Παρασκευή ήταν μέρα νηστείας και δεν έπρεπε να φάμε γαλακτοκομικό κατά την ...ταπεινή λογική της μάνας μου! Με τα χρόνια τελικά στο δικό μου σπίτι το φαγητό έχει ενταχθεί ως ένα χειμωνιάτικο φαγητό ειδικά όταν μου περισσεύει λάχανο. Είναι πλέον αγαπημένο όπως το φτιάχνω εγώ -χωρίς να κολυμπάει στο λάδι- και το συνοδεύω με τυρί φέτα και ψωμάκι φρέσκο!
ΥΛΙΚΑ
1 κουνουπίδι μικρό, χωρισμένο σε τουφάκια
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου σπασμένη
2-3 καρότα σε φέτες
2-3 πατάτες σε φέτες
1 κύβο λαχανικών
1 κουταλιά κοφτή πελτέ
3 κουταλιές τομάτα ψιλοκομμένη ή τριφτή (κονσέρβας αν δεν υπάρχει φρέσκη) - προαιρετική επιλογή
6-7 μπαχάρια ολόκληρα*
Λάδι, όσο να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας
Αλάτι - πιπέρι
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Ρίχνω λάδι στην κατσαρόλα, έπειτα: το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και βάζω να κάψουν. Ανακατεύω μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και ίσως να πάρει λίγο χρώμα! Προσθέτω το κουνουπίδι και στη συνέχεια ρίχνω τον πελτέ και την τριμμένη τομάτα, τον κύβο, τα μπαχάρια κι αλατοπίπερο, ανακατεύω ελαφρά. Ρίχνω στο φαγητό ζεστό νερό -είναι θετικό αν υπάρχει βραστήρας γιατί έχεις βραστό νερό στο λεπτό- κι ανακατεύω καλά να διαλυθεί ο πελτές κι αφήνω το φαγητό να βράσει. Ανακατεύω κάποιες φορές και στην συνέχεια απλά αναδεύω το φαγητό, ειδικά να κοντεύει να πιει το νερό και είναι έτοιμο να το σβήσουμε!
[*] Αν δεν υπάρχει μπαχάρι στο σπίτι, η εναλλακτική επιλογή είναι το φύλλο δάφνης ή ένα ξυλάκι κανέλλας ή 2-3 γαρύφαλλα.
